肉鸡优质安全生产

本书包含肉鸡优质安全生产概况、优质安全生产的场地建设与管理、优质安全生产的种源把控、营养需求与优质安全饲料供给、优质安全生产的饲养管理、优质安全生产的疫病防控、养殖环境和产品危害因子检测、优质安全的屠宰和加工及附录等内容。
全书充分将安全高效和优质生产融合起来，介绍了产业发展的新模式、新技术，并且以案例加以说明，易于理解；此外还提供了肉鸡生产过程中需要的生产性能和档案记录表等，便于生产者操作。

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第一章?肉鸡优质安全生产概况
第一节　肉鸡优质安全生产的概念 001
第二节　肉鸡优质安全生产的重要性 001
一?肉鸡生产是我国畜牧业生产的重要组成部分 001
二　肉鸡优质安全生产对保障食品安全的重要意义 002
三　我国肉鸡优质安全生产对国际肉鸡产业的影响 002
第三节　肉鸡优质安全生产的发展趋势 002
一　立体高效养殖 002
二　现代智慧养殖 003
参考文献 003

第二章?肉鸡优质安全生产的场地建设与管理
第一节　肉鸡场的建设 004
一　肉鸡场的选址要求 004
二　肉鸡场的规划与布局 004
三　肉鸡舍类型 007
四　肉鸡场配套设施 009
第二节　肉鸡场的规范管理 010
一　场内物流路径的管控 010
二　设施和设备管理 011
三　规范化生物安全管理 013
四　肉鸡场废弃物无害化处理 014
参考文献 016

第三章?肉鸡优质安全生产的种源把控
第一节　肉鸡良种与良繁 017
一　常见肉鸡良种 017
二　品种的选择与引种 023
三　抗病抗逆品种的培育和应用 024
四　孵化场的生物安全 026
第二节　种源疾病的净化 032
一　禽白血病净化方案及实操案例 033
二　鸡白痢净化方案及实操案例 035
参考文献 037

第四章?肉鸡营养需求与优质安全饲料供给
第一节　肉鸡营养需求 039
一　肉鸡的生理特点和总体营养需求 039
二　引进白羽肉鸡的营养需求 040
三　黄羽肉鸡的营养需求 040
第二节　肉鸡饲料优质安全供给 041
一　常见饲料原料种类与鉴别 041
二　饲料添加剂安全保障 047
三　饲料配方及案例 049
四　饲料质量控制 051
参考文献 053

第五章?肉鸡优质安全生产的饲养管理
第一节　肉鸡常见饲养模式 054
一　放养模式 054
二　地面垫料平养模式 056
三　网上平养模式 058
四　笼养模式 059
五　肉鸡优质安全饲养的常见舒压设施 060
第二节　肉鸡优质安全生产的饲养管理 062
一　肉鸡优质安全生产的福利评价指标 062
二　肉鸡育雏期的优质安全饲养管理 063
三　肉鸡育成期的优质安全饲养管理 069
四　肉鸡育肥期的优质安全饲养管理 071
五　肉种鸡的优质安全饲养管理 073
六　优质肉鸡的放养管理 075
参考文献 076

第六章?肉鸡优质安全生产的疫病防控
第一节　肉鸡疫病类别与综合防控体系 078
一　肉鸡疫病类别 078
二　肉鸡疫病检测与监测方法 079
三　生物安全的强化管理措施 080
四　肉鸡安全生产疫病综合防控体系 082
第二节　肉鸡疫苗免疫 082
一　疫苗选择 082
二　免疫接种途径 083
三　免疫程序制定注意事项 086
四　肉鸡常用免疫程序 087
第三节　肉鸡安全用药 088
一　兽药选择 088
二　替抗产品使用 089
第四节　肉鸡常见疾病诊断与防治 091
一　病毒性疾病的诊断与防治 091
二　细菌性疾病的诊断与防治 102
三　寄生虫疾病的诊断与防治 109
四　其他疾病的诊断与防治 114
参考文献 118

第七章?肉鸡养殖环境和产品危害因子检测
第一节　肉鸡养殖环境中的危害因子及检测 120
一　肉鸡养殖环境危害因子 120
二　有害微生物的检测 123
三　重金属的检测 125
四　农药和兽药污染的检测 129
第二节　肉鸡产品危害因子及检测 133
一　肉鸡产品危害因子 133
二　鸡肉的危害因子检测 134
三　鸡蛋的危害因子检测 137
参考文献 139

第八章?优质安全的肉鸡屠宰和加工
第一节　肉鸡的屠宰及初级加工 141
一　屠宰场的规范化建设 142
二　肉鸡标准化屠宰与分割 143
三　肉鸡产品包装、储存与运输 151
四　肉鸡屠宰检验 152
第二节　鸡肉的深加工 153
一　肉鸡的深加工技术 155
二　副产品加工 162
三　产品质量安全 163
参考文献 164

附录?肉鸡营养需要、生长性能和档案记录表
附录1　快大型白羽肉鸡营养需要 165
附录2　快大型白羽肉鸡满足营养需要时达到的生长性能 167
附录3　小型白羽肉鸡营养需要 167
附录4　小型白羽肉鸡满足营养需要时达到的生长性能 169
附录5　快速型黄羽肉鸡营养需要 169
附录6　快速型黄羽肉鸡满足营养需要时达到的生长性能 171
附录7　中速型黄羽肉鸡营养需要 172
附录8　中速型黄羽肉鸡满足营养需要时达到的生长性能 174
附录9　慢速型黄羽肉鸡营养需要 174
附录10　慢速型黄羽肉鸡满足营养需要时达到的生长性能 177
附录11　肉鸡疫病防控档案记录 178